婆豆腐吗? 陈蓄毅进入状态,豆腐切成一个个小方块,放置在清水中,用生抽和盐去掉豆腐中的异味。 牛肉选的是上好的牛臀肉,没有太多的筋膜,吃起来才不会影响口感。切成末,码上一点味,放在一旁。 果然是准备做麻婆豆腐,江阳心道。 麻婆豆腐做法并不复杂,可其中的对于食材的把握,学问很深。观看陈蓄毅的制作过程,江阳将其与自己所制作都过程比较,两相印证,有了不少收获。 牛肉沫炒酥,这是麻婆豆腐中的一味。 豆瓣炒香,下入豆腐。一步一步,陈蓄毅练了不知多少遍,早已烂熟于胸。 豆腐还未出锅,江阳便已经闻到香味。单凭这个味道,江阳就知道,自己做的麻婆豆腐,比不上眼前这位年轻人! 豆腐差不多好了,陈蓄毅把...
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